在豆類(lèi)粉條中，以綠豆粉條品質(zhì)最佳，它的顏色潔白光潤(rùn)，在陽(yáng)光直射下銀光閃閃，呈半透明狀；蠶豆粉條雖也白皙，但不如綠豆粉條細(xì)糯、柔韌；其他雜豆粉條外觀(guān)色澤白而無(wú)光，質(zhì)量與蠶豆粉條相近；
以玉米、高粱制成的禾谷類(lèi)粉條及薯類(lèi)粉條色澤土黃，暗淡、透明度低；土豆粉條微黃色；木薯粉條灰白色；山芋粉條是本色淡青灰。
其中紅薯粉條色澤光亮透明，粗細(xì)均勻，韌性好，拉力足，食之柔軟爽口，適口性特好，久煮不糊，耐儲(chǔ)存,既可作做食，又可做菜肴，深受人們喜愛(ài)。
特別是自己生產(chǎn)自己手工制作的純紅薯粉條營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，通過(guò)非油炸工藝加工，屬低糖（低于0.2％）、低脂肪（低于0.2％）、低熱能食品，具有去油膩、減肥胖、潤(rùn)肌膚、美容顏、潤(rùn)腸通便及防直腸癌等多種保健作用。
而且手工制作紅薯粉已有100余年歷史了，從清末紅薯傳入我國(guó)不久，這門(mén)手藝就在民間流傳。目前，全國(guó)各個(gè)地區(qū)幾乎都有特色的粉條粉絲做成的食品，用河北品豐傳統(tǒng)手工工藝制作的紅薯粉條做成菜品，好吃爽口、粉味純正、筋道耐煮、營(yíng)養(yǎng)豐富，絕對(duì)不加任何增白劑、防腐劑、食品膠之類(lèi)的添加劑，屬純綠色食品，天然的農(nóng)家產(chǎn)品。
制作粉條的家當(dāng)，一般就是一口大鐵鍋、一個(gè)大面缸，再有幾個(gè)大盆、若干晾桿及其他器具。制粉條前首先要“打糊”。即先在面缸里放一些干淀粉，然后用開(kāi)水和成糊狀。這一步是最關(guān)鍵、最需要經(jīng)驗(yàn)的步驟。在“打糊”時(shí)，要不斷加入開(kāi)水和淀粉，村民需要用手不停攪拌。由于必須用開(kāi)水，所以如果不是熟練工，很容易被燙傷。
打好糊后，就要將“糊”制成粉條了。這一步需要用到“漏瓢”，葫蘆劈半即是瓢，在瓢的底部打上或圓、或扁的孔。圓孔漏瓢制圓粉條、扁孔漏瓢制寬粉條。村民將打好的“糊”放到漏瓢里，站到高處，將瓢底對(duì)準(zhǔn)燒著開(kāi)水的鐵鍋，有節(jié)奏地敲擊瓢沿，“糊”便順暢地“流”進(jìn)鍋里。白色的“糊”一接觸開(kāi)水，便變成了淡黃色透明的粉條。
粉條生產(chǎn)怎么處理污水？
粉條生產(chǎn)污水中的淀粉非常好處理，技術(shù)也是相當(dāng)成熟。有以為請(qǐng)直接致電污水寶即可，已經(jīng)有上百家粉條加工廠(chǎng)選擇的通過(guò)污水寶平臺(tái)選擇合適的環(huán)保公司。
一、粉條加工污水主要來(lái)自三個(gè)生產(chǎn)工段。
1、粉條原料清洗工段。大量砂土雜物、葉、皮、鱗、肉、羽、毛等進(jìn)入污水中，使污水中含大量懸浮物。
2、粉條生產(chǎn)工段。原料中很多成分在加工過(guò)程中不能全部利用，未利用部分進(jìn)入污水，使污水含大量有機(jī)物。
3、粉條成形工段。為增加食品色、香、味，延長(zhǎng)保存期一部分流失進(jìn)入污水，使污水化學(xué)成分復(fù)雜。
二、粉條加工污水的水量水質(zhì)特性主要體現(xiàn)：
1、粉條生產(chǎn)隨季節(jié)變化，污水水質(zhì)水量也隨季節(jié)變化。
2、粉條污水量大小不一，食品工業(yè)從家庭工業(yè)的小規(guī)模到各種大型工廠(chǎng)，產(chǎn)品品種繁多，其原料、工藝、規(guī)模等差別很大，污水量從數(shù)m3/d到數(shù)千m3/d不等。
3、粉條工業(yè)污水中可降解成分多，對(duì)于一般食品工業(yè)，由于原料來(lái)源于自然界有機(jī)物質(zhì)，其污水中的成分也以自然有機(jī)物質(zhì)為主，不含有毒物質(zhì)，故可生物降解性好，其BOD5/COD高達(dá)0.84。
4、粉條高濃度污水多。
5、粉條污水中含各種微生物，包含致病微生物，污水易發(fā)臭。
6、粉條污水中氮、磷含量高。
粉條加工污水處理設(shè)備
三：粉條加工污水處理工藝流程
在淀粉加工過(guò)程中產(chǎn)生大量高濃度酸性有機(jī)廢水，廢水主要來(lái)源于淀粉加工過(guò)程中的洗滌、壓濾、濃縮等工藝段。廢水中含有大量溶解性的有機(jī)污染物，如淀粉、蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、碳水化合物、脂肪、氨基酸等，其次是含N、P的無(wú)機(jī)化合物，另外還含有一定量的揮發(fā)成分等，屬生化性較好的高濃度有機(jī)廢水，但由于氨氮和鹽份含量高，較難處理。這些有機(jī) 廢水排入水體要消耗大量的溶解氧，如不經(jīng)治理直接排放，將會(huì)對(duì)環(huán)境造成污染。
粉條加工廠(chǎng)污水處理工藝流程
1、氣浮處理法
氣浮法是一種物理處理方法, 它是利用高壓狀態(tài)溶入大量氣體的水(溶氣水)作為工作液體, 驟然減壓后釋放出無(wú)數(shù)微細(xì)氣泡, 廢水中的絮凝物粘附其上, 使絮凝物的比重遠(yuǎn)小于實(shí)際比重, 隨著氣泡上升, 將絮凝物浮至液面, 達(dá)到液固分離的目的。
2、絮凝沉淀處理法
絮凝沉淀法是一種物理化學(xué)處理法, 通過(guò)加入絮凝劑, 使分散狀態(tài)的有機(jī)物脫穩(wěn), 凝聚, 形成聚集狀態(tài)的顆粒物質(zhì)從水中分離出來(lái)。其中絮凝劑的種類(lèi)決定絮凝沉淀效果。一般常用的絮凝劑可分為無(wú)機(jī)、有機(jī)和微生物絮凝劑三類(lèi)。
1）無(wú)機(jī)高分子絮凝劑
無(wú)機(jī)高分子絮凝劑主要是聚鋁與聚鐵類(lèi), 聚鋁類(lèi)具有投藥量少、沉降速度快、顆粒密實(shí)、除濁色效果好等優(yōu)點(diǎn)。而聚鐵類(lèi)除具有上述優(yōu)點(diǎn)外, 還具有價(jià)格低, pH 適用范圍廣等特點(diǎn)。
2）有機(jī)高分子絮凝劑
有機(jī)高分子絮凝劑主要是季銨鹽類(lèi)、聚胺鹽類(lèi)以及聚丙烯酰胺類(lèi)等。近年來(lái), 人們趨向于應(yīng)用那些無(wú)毒、易生物降解、原料來(lái)源廣泛、價(jià)格低的天然改性高分子絮凝劑, 如淀粉類(lèi)、纖維類(lèi)、植物胺類(lèi)、聚多糖類(lèi)。
3）微生物絮凝劑
微生物絮凝劑不存在二次污染, 對(duì)人畜無(wú)害, 絮凝效果好, 沉淀物還可以作為蛋白飼料等, 日益引起人們的關(guān)注, 并進(jìn)行了廣泛的研究和應(yīng)用。粉條加工污水處理設(shè)備氣浮機(jī)
3、生物處理法
生物處理法可分為厭氧生物處理法和好氧生物處理法。由于淀粉廢水有機(jī)負(fù)荷高, 處理難度大, 在實(shí)際生產(chǎn)中往往將好氧處理法和厭氧處理法結(jié)合使用。
1）厭氧濾池
厭氧濾池( AF)是在裝置中填滿(mǎn)了如沙礫、塑料、泡沫等填料, 使厭氧微生物附著在上面生長(zhǎng), 可維持較高的生物量。
2）升流式厭氧污泥床
升流式厭氧污泥床(UASB)是在A(yíng)F的基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的, 具有較高的容積負(fù)荷率和污泥負(fù)荷率。
3）垂直折流厭氧污泥床
垂直折流厭氧污泥床( VBASB)是在UASB 反應(yīng)器的基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的, 可視為在UASB反應(yīng)器內(nèi)加四道垂直擋板, 使反應(yīng)器的水流上下垂直折流, 后處理過(guò)的廢水經(jīng)三相分離器流出反應(yīng)器, 使反應(yīng)器內(nèi)的水流呈推流的特點(diǎn), 所以反應(yīng)器具有較高的容積負(fù)荷率。
4）好氧生物法
使用三相厭氧生物反應(yīng)器對(duì)釀酒廠(chǎng)所排出的淀粉廢水進(jìn)行了處理, 結(jié)果表明, 當(dāng)水力停留時(shí)間為8 h時(shí), 此反應(yīng)器對(duì)于廢水中COD 的去除達(dá)到44. 5% , 效果好。
5）厭氧好氧結(jié)合法由于淀粉廢水有機(jī)負(fù)荷高, 處理難度大, 在實(shí)際生產(chǎn)中往往將好氧處理法和厭氧處理法結(jié)合而用UASB 反應(yīng)器由污泥層、污泥懸浮層、沉淀區(qū)及三相分離器組成, 其中污泥層和三相分離器是其主要組成部分。
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