大豆低聚糖是以生產(chǎn)濃縮或分離大豆蛋白時的副產(chǎn)物大豆乳清為原料，加水稀釋后加熱處理使殘留大豆蛋白沉淀析出，上清液再經(jīng)過濾處理進(jìn)一步濾去殘存的大豆蛋白微粒，經(jīng)活性炭脫色后，蒸干成糖漿或成粉。
工藝流程：大豆乳清–蛋白沉淀-上清液-過濾-脫色-濃縮-糖漿
一、大豆低聚糖傳統(tǒng)工藝缺陷：
1、傳統(tǒng)過濾精度不高，雜質(zhì)含量高
2、熱濃縮成本高，能耗大，成本居高不下
二、大豆低聚糖膜濃縮工藝：
1、大豆乳清-預(yù)處理-超濾過濾-透過液-脫色-納濾濃縮脫鹽-噴霧-大豆低聚糖
2、大豆乳清-預(yù)處理-超濾膜過濾-濃縮液-噴霧-回收蛋白
三、大豆低聚糖膜濃縮工藝優(yōu)勢：
1、原有工藝中，離心分離后的大豆乳清加熱，使乳清蛋白熱變性沉淀，但在此工藝中無法有效地去除可溶性蛋白。采用現(xiàn)有工藝后，大豆乳清直接進(jìn)行超濾，可將蛋白完全去除，并可去除部分大分子的色素
2、納濾濃縮的成本只有傳統(tǒng)工藝的1/5左右，大大節(jié)省企業(yè)的成本。
3、膜分離是個物理分離過程，在常溫下進(jìn)行，無須加入其它物質(zhì)，可保證低聚糖成份不被破壞。
4、采用納濾技術(shù)對產(chǎn)品進(jìn)行脫鹽和濃縮，可選擇不同型號的膜以達(dá)到脫除鹽份，或是在脫除鹽份的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步去除單分子糖份，以提高低聚糖純度。
5、膜分離為一封閉系統(tǒng)，可保證產(chǎn)品不受污染。
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